Hel kyckling med smörbakad blomkål

Hel kyckling med smörbakad blomkål
Foto: TV4
Tommy Myllymäki 2016
Tommy Myllymäki 2016

Hel kyckling med smörbakad blomkål

36

8 steg att laga

16 ingredienser

1 h

Ugnsrostad majskyckling serveras med helbakad blomkål, stekt sparris och kryddsmör. Detta är en typisk helgmiddag hemma hos Tommy Myllymäki.

Ingredienser

portioner4 portioner

Kyckling

  • 1 fin majskyckling
  • 100 g smör
  • 1 kvist rosmarin
  • japansk soja

Smörbakad blomkål

  • 1 blomkål
  • 100 g smör
  • salt

Kryddsmör

  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk soja
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 dl parmesanost, riven

Servering

  • 500 g grön sparris
  • olivolja
  • 2 dl små oliver
  • 3 dl kalvfond
  • ca 1 dl parmesanost, riven

Gör så här

  1. För att få så mycket stekyta som möjligt på kycklingen kan du lägga ett snitt efter ryggbenet, utan att skära igenom. Vänd på kycklingen och vik sedan ut bröstet så att kycklingen blir så platt som möjligt. Sätt även några snitt i låren så att de blir klara samtidigt som bröstet. Bred ut den uppskurna kycklingen i en ugnsfast form.
  2. Smält smör i en kastrull tillsammans med finhackad rosmarin och en skvätt soja. Pensla kycklingen riktigt med smörblandningen, gärna tre till fyra gånger under stekningen.
  3. Sätt in kycklingen i ugnen på 220 grader i ca 45 minuter.
  4. Snitta blomkålsfoten så att den står stadigt. Smörj blomkålshuvudet med smör. Använd hushållspapper att gnida in smöret med. Avsluta med att strö över salt och sätt in i ugnen tillsammans med kycklingen på 220 grader i ca 40 minuter.
  5. För kryddsmör, vispa rumsvarmt smör med en elvisp tills det känns luftigt. Tillsätt ca en tesked soja och ner en halv vitlöksklyfta. Vispa ihop och avsluta med att vända ner ca 1 dl riven parmesanost.
  6. Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Värm en stekpanna med olivolja och stek sparrisen på hög värme. Tillsätt oliver och kalvfond. Avsluta med rikligt med parmesanost (ca 1 dl) och låt koka ihop.
  7. Ta ut kycklingen och blomkålen ur ugnen.
  8. Skär upp blomkålen i mindre bitar och toppa med flingsalt. Servera kycklingen med den smörbakade blomkålen och sparrisen.
TIPS!
läs mer
Vad är blått vin

Vad är blått vin?

Vad är egentligen blått vin - och hur smakar det?

Läs mer