Havsabborre med ugnsrostade sommargrönsaker
POPULÄRT
Foto: TV4
Havsabborre med ugnsrostade sommargrönsaker
20 ingredienser
30 m
Smörstekt havsabborre (seabass) med ugnsrostad sparris, lök, blomkål och broccoli samt enkel vitvinssås.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFisk
- 500 g havsabborre (filéer med skinn på)
- rapsolja
- 2 msk smör
- salt
Sås
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vatten
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 msk fiskfond
- 1 msk smör
- salt
- olivolja
Sommargrönsaker
- 1 knippe grön sparris
- 1 blomkål
- 4 knipplökar (eller 6 salladslökar)
- 2 broccoli
- salt
- olivolja
Till garnering
- vattenkrasse (eller vanlig krasse)
- färsk körvel
Gör så här
- Sätt på ugnen 200 grader.
- Klyv löken på mitten, dela ner blomkål och broccoli och lägg allt på en ugnsform. Olja och salta, ställ in i ugn 25 min.
- När 25 min gått, olja upp och salta sparrisen och lägg i dom i formen. Låt gå i ugnen ytterligare ca 5 min.
- I en panna, fräs finhackad schalottenlök, slå på vin och reducera tills hälften kvarstår. I med fiskfond, vitvinsvinäger och vatten, reducera (låt det koka på hög värme) ca 8 min eller tills den tjocknar något. Vispa sedan i smöret. Smaka av med salt och vinäger.
- Värm stekpannan. Torka av fisken, salta och olja in den. I med 3 msk olja i pannan, och stek sedan fisken med skinnsidan neråt, i ca 3 min. Vänd den sedan, i med smör och ös ca 2 min, eller tills innertemperatur når 45 grader. Servera!
