Smält smöret och blanda med olivolja, pressa i vitlök.
Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt rakt igenom. Lägg gärna en träslev under och skär tills du känner kanten på skeden, då skär du inte igenom potatisen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med den skårade sidan uppåt, pensla med vitlökssmöret, stick i rosmarinkvistar och baka i ugnen i cirka 40 minuter, potatisen ska fortfarande vara lite hård.
Hacka eller grovmixa solros- och pumpafrön.
Halvera baconen på längden, vik över och lägg i varannan ”ficka” i potatisen. Skiva getosten och fyll de resterande fickorna.
Strö över solros- och pumpafrön, ringla över honung, salta och ugnsbaka i ytterligare 15 minuter tills baconen blivit krispig och osten blivit gyllene.
