Hargryta
Foto: TV4
Hargryta
14 ingredienser
Koktiden för en hargryta beror på harens ålder. Ju äldre desto längre tid. Räkna 1-1/2 timme. Pröva med provsticka då och då.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 2 kg hare, flådd och urtagen
- 150 g tärnad bacon
- 10 steklökar
- 200 g champinjoner (små)
- 1 förp katrinplommon kärnfria
- 1 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
- salt
- peppar
Marinad:
- 75 cl rött vin, enkelt
- 1 tsk timjan
- 2 lagerblad
- 1 gul lök, skivad
- 6 enbär, krossade
Gör så här
- Stycka haren i mindre bitar. Lägg i kärl.
- Blanda och slå på marinaden. Ställ i kyl minst ett dygn.
- Bryn baconet lätt, därefter löken och champinjonerna.
- Tag upp haren, sila marinaden. Krydda och bryn köttet, lägg i gryta med lök och bacon. Slå på lite av marinaden och sjud under lock tills köttet är mört.
- Späd med mer marinad om så behövs. Tillsätt plommonen en kvart innan köttet är klart.
- Ta upp köttet, red såsen med mjölet utrört i grädden.
