Hare i gräddsås

Name: Hare i gräddsås
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 hare, styckad i delar; salt; peppar; 1 tsk timjan; 1 morot, i bitar; 1 gul lök, i klyftor; 5 enbär, krossade; 2 dl nötbuljong; 0,25 dl vinäger; 2 dl crème fraîche; 0,5 dl persilja, hackad; smör, att steka i; Tillbehör:; brysselkål, kokt

Foto: TV4

Hare i gräddsås

Av: Köket.se

13 ingredienser

Hare blir godast om man tillagar den styckad. Enbär ger vild smak och crème fraîche en fin syra.

Fest Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 hare, styckad i delar
salt
peppar
1 tsk timjan
1 morot, i bitar
1 gul lök, i klyftor
5 enbär, krossade
2 dl nötbuljong
0,25 dl vinäger
2 dl crème fraîche
0,5 dl persilja, hackad
smör, att steka i

Tillbehör:

brysselkål, kokt

Gör så här

Värm ugnen till 225°. Krydda delarna, bryn dem runtom och lägg dem i en ugnsform. Skär moroten i bitar och löken i klyftor. Krossa enbären. Lägg detta i formen.
Stek mitt i ugnen 35-40 minuter. Späd med buljongen efterhand. Ta upp köttet, sila buljongen ner i en kastrull.
Tillsätt vinäger, koka några minuter och rör sen ned crème fraîche. Lägg upp köttet, slå såsen över och strö på persilja. Servera gärna brysselkål till.