Calvadosstekt kalkonbröst med svamprisotto
Foto: TV4
Calvadosstekt kalkonbröst med svamprisotto
16 ingredienser
40 min
Ett kalkonbröst med smakrik svamprisotto och en söt tranbärssylt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck: Rocca di Montemassi, Italien.
Har du ingen termometer men vill se efter om kalkonen är färdigstekt? Gör ett litet snitt i köttet, saften som rinner ut ska vara klar, inte blodig.
Ingredienser
portioner
portionerKalkon
- 800 g färskt kalkonbröst (eller en stek)
- 1 chilifrukt
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 2 msk calvados
- 1 äpple, i klyftor
svamprisotto
- arborioris till risotton (se fler ingredienser på paketet)
- 200 g svamp
- 2 klyftor vitlök, hackade
- smör
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Tranbärssylt
- 1 förp färska tranbär
- vatten
- 1-2 dl strösocker
- 2 färska fikon
Gör så här
Kalkon
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Hacka chilin och bryn den i en stekpanna.
- Lägg i kalkonen och låt den få lite färg, cirka 5 minuter i pannan.
- Dra pannan från värmen och slå på Calvados.
- Salta och peppra och lägg äppleklyftorna vid sidan.
- Ställ i ugnen i cirka 20 minuter (använd termometer om du är osäker, kalkonbröst är klara vid ungefär 70 grader). Tiden beror på hur tjock biten är.
- Ta ut ur ugnen och lägg folie över.
Svamprisotto
- Gör ett grundrecept på risotto enligt anvisningen på Arboriorispaketet.
- Grovhacka svampen och stek den tillsammans med vitlöken i 5 minuter.
- Salta och peppra.
- Tillsätt svampen innan du blandar ner parmesanosten i risotton.
Tranbärssylt
- Häll påsen med bär i en kastrull och slå på vatten så att det knappt täcker bären.
- Låt koka upp och tillsätt socker efter hur söt du vill ha sylten (1-2 deciliter).
- Låt koka tills bären har mjuknat, cirka 5 minuter. Reds vid behov.
Vid servering
- Skär upp kalkonen i skivor, servera med risotto, sylt och fikon.
