Halstrad gös med ugnsbakade rotfrukter, varm svampsallad och rödvinssås
Foto: TV4
Halstrad gös med ugnsbakade rotfrukter, varm svampsallad och rödvinssås
26 ingredienser
1 h
Smörstekt gösfilé serveras med ugnsbakad rotfrukter, varm sallad med svamp och ärtor samt rödvinssås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerUgnsbakade rotfrukter
- 300 g potatis
- 300 rödbetor
- 300 g morot
- 1 msk olivolja
- 1 msk rörsocker
- 2 kvistar färsk timjan
Rödvinssås
- 1 morot
- 2 schalottenlökar
- 3 dl vatten
- 2 dl rött vin
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk rörsocker
- 2 msk grönsaksfond
- 0,5 msk majsstärkelse
- smör
- peppar
Varm svampsallad
- 1 förp svamp (eller motsvarande)
- 150 g sockerärtor
- 0,5 rödlök
- smör
- 1 msk olivolja
- salt
- peppar
Halstrad gös
- 500 g gösfilé
- smör
- salt
Gör så här
Rotfrukter
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och dela rotfrukterna i ca 2x2 cm stora bitar. Smörj en långpanna med olivolja. Sprid ut rotsakerna jämt.
- Strö över rårörsocker och bladen från timjankvistarna. Grädda tills de är genombakade och lite knapriga på kanterna, ca 30-40 minuter.
Rödvinssås
- Skala och slanta moroten. Skala och hacka schalottenlökarna.
- Fräs morot och lök mjuka i en liten klick smör. Tillsätt vatten, rödvin och balsamvinäger. Koka upp och reducera tills hälften är kvar, ca 30 minuter.
- Tillsätt fonden och sockret. Sila av och häll tillbaka i kastrullen. Red av med maizena utrört i en skvätt vatten. Hit kan förberedas. Koka upp och smaka av med en klick smör och lite svartpeppar.
Svampsallad
- Skala och klyfta löken. Fräs lök, ärtskidor och svamp (jag brukar välja torkade uppblötta trattkantareller när jag har hemma) på ganska svag värme i en klick smör: de ska bli mjuka och varma, men inte stekta. Ringla över olivolja och smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Gös
- Dela fisken i fyra bitar och salta. Smält smöret. Stek på medelvärme 3-4 minuter på varje sida. Försök att inte röra i pannan mer än nödvändigt. Tillsätt ev mer smör när du vänder.
Servering
- Servera på en stor tallrik där du i mitten lägger en mitt av rotfrukter och svampsallad, lägg fisken ovanpå och ringla såsen runt.
