Fideuà de Valencia
Foto: tv4
Fideuà de Valencia
24 ingredienser
1,5 h
Underbar fiskrätt med fantastiska smaker.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet. Dryck
Drostdy-Hof Chardonnay Semillon
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gröna paprikor
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- olivolja
- 1 citron
- 200 g krossade tomater
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk salt
- 750 g vit fast fisk
- 6 havskräfta
- 500 g fideuà (äggnudlar)
- 20 råa havskräftor
Fiskfond
- 1 gul lök
- 1 tomat
- 2 fiskbuljongtärningar
- 2 lagerblad
- 2 tsk salt
- olivolja
- 1 fiskhuvud (torsk eller lax)
- 3 l vatten
Aioli
- 2 ägg
- 1,5 dl olivolja
- 3 klyftor vitlök
- 1 tsk salt
Gör så här
Fiskfond
- Häll upp ca 3 liter vatten i en kastrull. Lägg i lök, tomat, lagerblad, salt, olivolja, fiskbuljongtärningar och fiskhuvudet. Låt koka i ca 30 minuter.
- När det är klart så silar du allt och låter fonden ligga i en skål.
Aioli
- Lägg vitlöksklyftor i en skål, häll på olivolja och saltet. Lägg i ägg och mixa med en stavmixer. Det är klart när den är krämig. Ställ den sedan i kylen.
Fideuà
- Hacka paprika, lök och vitlök i små bitar. Skär fisken i små bitar.
- Hetta upp en paellapanna (kan även göras i en stor stekpanna) och häll i olivoljan. Stek grönsakerna tills allt har fått färg, sen i med krossade tomater. Rör om och lägg i fisken. Häll på paprikapulver och salt. Rör om allt tills det får en bra färg.
- Lägg i de råa havskräftorna och rör om. Häll på all fiskfond och låt koka i ca 10 minuter.
- Lägg i äggnudlarna och låt koka i ca 6-7 minuter. Lägg på havskräftorna de sista 2 minuterna och låt dem bli varma.
- Servera fideuà med citron och aiolin.
