Kanelkryddad rostbiff med potatisrulltårta
Foto: TV4
Kanelkryddad rostbiff med potatisrulltårta
26 ingredienser
2,5 h
Kanelkryddad rostbiff med karamelliserad lök, potatisrulltårta och Sauce verte.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Rolands drycktips
5358 Soprasasso Valpolicella Ripasso, Veneto, Italien 99:-
"Ett kryddigt vin med inslag av mörka körsbär, russin, örter och choklad. Vinets kraft blir en fin match till den rostbiffen och dess kryddighet möter fint kryddigheten i maten."
Ingredienser
portioner
portionerRostbiff
- 1 kg rostbiff
- 2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- vitlökspulver
- 1 tsk curry
- 2 tsk malen kanel
Karamelliserad lök
- 8 gula lökar, små
- 50 g smör
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
Potatisrulltårta
- 250 g färsk smördeg, på rulle
- 8 potatisar, kokta, kallpressade
- 1 tsk salt
- 300 g lagrad ost, riven
- 1 ägg
Sauce verte
- 2 äggulor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl olja (ej olivolja)
- 1 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar
- 2 tsk torkad dragon
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 msk torkad körvel
- 1 msk gräslök, hackad
- 1 klyfta vitlök, pressad
Gör så här
Rostbiff
- Sätt ugnen på 200 grader. Putsa köttet och salta och peppra. Dofta över vitlökspulver och rulla köttet i curry och kanel.
- Lägg köttet i en ugnsfast form och stek ca 50-60 min tills stektermometern visar 70 grader, 75 grader för genomstekt.
Karamelliserade lökar
- Förväll de skalade lökarna. Bryn smör, socker och salti stekpanna. Lägg i lökarna och låt dem bli guldbruna.
Potatisrulltårta
- Rulla ut smördegen. Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering). Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
- Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med ägg och strö över ost. Grädda i 225 grader i 15-20 min.
Sauce verte
- Rör ihop äggulor, vinäger och senap. Häll därefter försiktigt i oljan. Rör ner kryddorna.
