Pavlova i miniatyr med rödvinskokta päron och calvadosgrädde
Foto: tv4
Pavlova i miniatyr med rödvinskokta päron och calvadosgrädde
11 ingredienser
2 timmar
Den klassiska efterrätten pavlova fungerar alltid. Här serveras den med päron kokta i rödvin och calvadosgrädde.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
8048 Kopke Fine ruby
Don Simon Sangria – En halvsöt och stiltypisk sangria med aromer av rödvin, apelsiner, kanel och äpplen. Många av de kryddor som lagen till desserten är gjord på återfinns i vinet och kombinationen kommer att bli väldigt harmonisk.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPavlova med rödvinskokta päron och calvadosgrädde
- 2 äggvitor
- 1 krm ättiksprit 12 %
- 1,5 dl strösocker
- 1 kg fast päron
- 5 dl rött vin
- 2 dl strösocker
- citron
- 2 kanelstänger
- 1 krm muskot, riven
- grädde
- calvados
Gör så här
- Smörj och sockra 4-6 portionsformar.
- Vispa äggvitorna till hårt skum tillsammans med ättikan. Tillsätt sockret och vispa ytterligare 5 minuter.
- Fördela marängen i formarna med en sked. Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 35 minuter. Stäng av ugnen – men låt Pavlovan stå kvar i ett par timmar.
- Koka ihop en lag med rödvin, citron, socker, kanel och muskot.
- Skala päronen men spara skaften. Lägg försiktigt päronen i den varma lagen och låt koka under lock i 30-40 minuter till päronen är mjuka. Vänd päronen då och då.
- Ta upp päronen ur lagen. Låt lagen koka vidare till 1/3 av lagen återstår.
- Placera cocotten med Pavlova på en tallrik. Lägg upp ett päron vid sidan av. En klick grädde med calvados är gott till. Ringla gärna lite av lagen över päronen.
