Turkisk peppartryffel, honungs-och apelsinglass och crema catalana
Foto: TV4
Turkisk peppartryffel, honungs-och apelsinglass och crema catalana
17 ingredienser
30 min + 4 h
Chokladtryfflar med turkisk peppar, honungsglass med färsk apelsin och klassisk crema catalana.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Per - Varberg laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerTurkisk peppartryffel
- 200 g mörk choklad 70 %
- 1 dl grädde
- 1-2 förp turkisk peppar (påsar)
Honungs-och apelsinglass
- 2 äggulor
- 4 msk honung
- 2 dl matyoghurt
- 3 dl vispgrädde
- apelsin, till servering
Crema catalana
- 2,5 dl mjölk
- 2,5 dl grädde
- 1 vaniljstång
- 1 kanelstång
- 1 apelsin
- 1 citron
- 5-7 äggulor
- 5-6 msk rörsocker
- färska bär
Gör så här
- Turkisk peppartryffel
- Hacka choklad i fina bitar och lägg i bunke. Värm grädde och häll över chokladen. Rör om tills chokladen smält.
- Krossa turkisk peppar till pulver (jag använde stavmixer och mortel). Häll i nästan allt i chokladen, rör om och smaka av.
- Låt svalna och forma sedan till bollar och rulla dem sedan i turkisk peppar och kakao.
- Honungs-och apelsinglass
- Rör ihop äggulor, honung och yoghurt.
- Vispa grädden hårt och rör ned i äggsmet. Häll smeten i form och täck med plastfolie. Frys glassen i ca 4 timmar.
- Skopa glass och servera med färsk apelsin.
- Crema catalana
- Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång, rivet skal från apelsin och citron samt kött från apelsin.
- Vispa ihop äggulor med socker och vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila över i ny bunke och låt svalna.
- Ställ ugnen på 95 grader. Häll över smeten i formar och grädda i ugn i ca 60 minuter. Låt svalna och servera med bränt råsocker på.
