Getsadel med tillbehör
Foto: TV4
Getsadel med tillbehör
15 ingredienser
Getsadel med ingefärssyltad zucchini.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGetsadel
- 1 getsadel (av killing) [ca 1 kg]
- 1 msk smör, smält
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar, finmalen
- 0,5 l buljong
Gräddig sås
- 40 g smör
- 2 msk vetemjöl
- Den silade skyn efter getsadeln
- 1 tsk collorit
- 2 dl vispgrädde
Ingefärssyltad zucchini
- 1 zucchini [ca 300 gram]
- 3 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 20 g ingefära, skivad och skalad
Gör så här
Getsadel
- Smält smöret och pensla getsadeln, salta och peppra. Stek i ugnen i långpanna 225 grader i 20 minuter slå därefter i buljongen i långpannan täck med folie sänk temperaturen till 100 grader låt stå i ugnen ytterligare 5 timmar, häll av och spara skyn som ska vara till såsen. Låt därefter sadeln vila under folie i ca 30 minuter.
Gräddig sås
- Sila och koka ner skyn efter stekningen av getsadeln i en kastrull till ungefär 3 dl. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt mjölet under vispning, därefter tillsätt under vispning skyn, grädden samt collorit.
Ingefärssyltad zucchini
- Skala och skär zucchinin i kuber om cirka 1 cm, lägg i kastrull tillsätt vatten, socker, ättika samt ingefära. Koka i cirka 30 minuter. Låt svalna plocka därefter bort den skivade ingefäran.
- Servera med skivat kött på såsspegel, pressad potatis garnerad med persilja, zucchini samt svartvinbärsgelé.
Vintips från Pär
Tommasi Graticcio Appassimento Parziale (nr 5354)
