Crema Catalana med karamelliserat socker
Foto: TV4
Crema Catalana med karamelliserat socker
9 ingredienser
1,5 h
Klassiska desserten crema catalana smaksatt med apelsin och citron. Toppas med muscovadosocker som karamelliseras.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 vaniljstång
- 1 citron, zest
- 1 apelsin, zest
- 1 kanelstång
- 2,5 dl standardmjölk
- 10 äggulor
- 2,5 msk majsstärkelse
- 4 dl strösocker
- 1 dl muscovadosocker
Gör så här
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Riv zest, det yttersta skalet från apelsin och citron. Koka upp zest, kanelstång och mjölk med de urskrapade vaniljfröna plus stången. Låt det sjuda i 10 minuter. Sila bort vaniljstång, zest och kanelstång. Vispa i socker och äggulor. Rör i maizenaredningen. Sjud krämen ytterligare på mycket svag värme under konstant omrörning tills den tjocknar.
- Häll krämen i portionsformar av keramik och låt svalna. Ställ i kylskåpet i någon timme.
- Strö på muscovadosocker och bränn av sockret med gasolbrännare så att du får en karamelliserad yta. Redo att serveras
