Mamma Giovannas zuppa di pesce
Foto: TV4
Mamma Giovannas zuppa di pesce
7 ingredienser
45 min
Mamma Giovannas zuppa di pesce.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet.
Massimos drycktips
5649 L Chardonnay, Laroche, Vins de Pays d'Oc, Frankrike 79:-
"Ett torrt, ungdomligt, fruktigt vin med inslag av gröna äpplen och
päron. Vinets frukt och den något fetare stilen passar utmärkt till
sötman i från skaldjuren."
Ingredienser
4 Mamma Giovannas zuppa di pesce
- 200 g gösfilé
- 1 kg blåmusslor
- 16 gröna musslor
- 200 g färska räkor
- 600 g krossade tomater
- 5 schalottenlökar
- 1-2 röda chilifrukter
Gör så här
- Mamma Giovannas zuppa di pesce
Tvätta musslorna och skala räkorna, hacka fem schalottenlökar och en halv spansk peppar - Fräs vitlök, spansk peppar och musslorna i olivolja i en stor kastrull, lägg på ett lock. Låt ångas i några minuter. Rör om försiktigt i kastrullen då och då. Häll i två dl vitt vin, på med locket. Häll i tomatkrossen. Låt koka ihop i ca 25-30 minuter på låg värme.
- Skär upp gösfilén i portionsbitar och stek försiktigt i olja så att bitarna håller ihop. Lägg i gösen och några handskalade räkor i fisksoppan strax innan servering. Strö lite mynta över portionerna.
- Bruschetta
Skiva fyra lantbröd, pensla med olja och pressad vitlök. In i ugnen på hög värme några minuter. Hacka upp mynta och strö över. Servera till fisksoppan.