Piccata milanese med spenat och ruccola
Foto: TV4
Piccata milanese med spenat och ruccola
19 ingredienser
1 h
Två varianter på piccata milanese - aubergine och
kalvinnanlår som panerats i parmesan.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten
därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte
gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 500 g kalvinnanlår/2 små aubergine
- ca 200 g parmesanost
- 2 ägg
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 750 g passerade tomater
- 0,5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- smör, till stekning
- 2 tsk rosmarin
- peppar
- salt
- 1 skvätt rödvin
Rucola- och spenatsallad
- 1 förp ruccolasallad, färdigsköljd
- 1 förp bladspenat
- 1 citron, skalet
- några nypor dill, persilja och basilika
- salt
- peppar
Gör så här
- Tomatsås
Skala, hacka och fräs gul lök i smör. Pressa ner vitlöksklyftorna. Häll i de passerade tomaterna. Börja med att värma de passerade tomaterna. Krydda med salt och peppar. Låt puttra på svag värme i någon timme. - Kalvinnanlår/aubergine
Banka ut kalvinnanlåret alt salta av auberginen. Riv parmesanosten och blanda riven parmesanost med ägg. Precis innan serveringen vänds köttet/auberginen i ost- och äggröran och steks på hög värme under kort tid. Servera genast. - Rucolasallad
Skölj rucolan. Tillsätt dill, persilja och basilika samt zest från en citron. Värm upp spenat och blanda allt till en ljummen sallad som du saltar och pepprar på.