Pingvinklubba med hasselbackspotatis och rödvinssås
Foto: TV4
Pingvinklubba med hasselbackspotatis och rödvinssås
19 ingredienser
2 h
Gryta på pingvinklubba med hasselbackspotatis, karamelliserad syltlök samt rödvinssås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
22921 Porcupine Ridge Merlot
Detta fruktiga och smakrika vin höjer smaker i denna smakrika gryta.
Ingredienser
portioner
portionerPingvinklubbsgryta
- 8 pingvinklubbor
- 3 dl vatten
- 1 äpple
- 2 gula lökar
- 1 kvist timjan
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 dl rött vin
- 3 klyftor vitlök
- 3 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
Karamelliserade syltlökar
- 20 små syltlökar
- 3 msk strösocker
- 1 msk smör
Hasselbackspotatis
- 600 g potatisar, jämnstora
- 2 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm svartpeppar
- 0,5 dl ströbröd
Gör så här
- Bryn pingvinklubborna på hög värme på alla sidor så klubborna får fin färg. Blanda sedan ihop alla ingredienser utom grädden i en gryta och låt allt sjuda i 2 timmar.
- Gör en reduktion på "rödvinssåsen" (koka ner skyn som köttet tillagats i och tillsätt grädde)
Karamelliserad syltlök
- Börjar med att smälta smöret i en stekpanna, bryn lökarna lite lätt. Strö på sockret över när syltlökarna fått lite färg.
Hasselbackspotatis
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen till exempel i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
- Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.
- Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.
- Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.
- Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk
