Oxrygg med pommes Anna

0 röster

70 min

Foto: TV4

Av Lars Gustaf - BoråsFrån Halv åtta hos mig

Lågtempererad hängmörad oxrygg från Black Angus, serveras med en pommes Anna och murkelcréme samt en frikassé på brysselkål och rökt sidfläsk.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från Halv åtta hos mig

Visa mer

70 min

4 portioner

Du behöver

800 g oxrygg, brynt på alla sidor
1 msk salt
2 tsk peppar

Pommes Anna

8 potatisar king edward, skalade och skivade
1 king solo vitlök, hackad
2 tsk salt
1 tsk peppar

Murkelcréme

200 g murkla, hackade
0,5 king solo vitlök, hackad
1 msk smör
2 tsk koncentrerad kalvfond
2 msk vitt vin
4 dl grädde

Frikassé

16 brysselkål, kokta och halverade
80 g rökt sidfläsk, tärnat
10 g färsk persilja, hackad
2 msk smör
1 krm salt
1 krm peppar

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Oxrygg och pommes Anna
Salta och peppra det brynta köttet, och tillaga det i ugn på 75 grader i ca 6-7 timmar.
Låt det sedan vila i 30 min och skär upp i fina skivor.
Blanda den skivade potatisen med det smälta smöret, smaksätt med vitlök, salt och peppar.
Lägg sedan potatisen i små runda formar, grädda i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt svalna något.
Tillbehör
Stek murklor, lök och vitlök i smör i 10 minuter på medelvärme.
Slå på fond och vin och låt det koka ned till hälften, häll sedan på grädde och låt det koka ned till hälften.
Stek sidfläsket och kålen i smör tills de är gyllene, ca 5 min. Smaksätt med persilja, salt och peppar.

laddar fler recept...

Laddar fler recept...