Oxrygg med pommes Anna
Foto: TV4
Oxrygg med pommes Anna
7 steg att laga
19 ingredienser
70 min
Lågtempererad hängmörad oxrygg från Black Angus, serveras med en
pommes Anna och murkelcréme samt en frikassé på brysselkål och rökt
sidfläsk.
Ingredienser
4 portioner- 800 g oxrygg, brynt på alla sidor
- 1 msk salt
- 2 tsk peppar
Pommes Anna
- 8 potatis king edward, skalade och skivade
- 1 king solo vitlök, hackad
- 2 tsk salt
- 1 tsk peppar
Murkelcréme
- 200 g murkla, hackade
- 0,5 king solo vitlök, hackad
- 1 msk smör
- 2 tsk koncentrerad kalvfond
- 2 msk vitt vin
- 4 dl grädde
Frikassé
- 16 brysselkål, kokta och halverade
- 80 g rökt sidfläsk, tärnat
- 10 g färsk persilja, hackad
- 2 msk smör
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Oxrygg och pommes Anna
Salta och peppra det brynta köttet, och tillaga det i ugn på 75 grader i ca 6-7 timmar. - Låt det sedan vila i 30 min och skär upp i fina skivor.
- Blanda den skivade potatisen med det smälta smöret, smaksätt med vitlök, salt och peppar.
- Lägg sedan potatisen i små runda formar, grädda i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt svalna något.
- Tillbehör
Stek murklor, lök och vitlök i smör i 10 minuter på medelvärme. - Slå på fond och vin och låt det koka ned till hälften, häll sedan på grädde och låt det koka ned till hälften.
- Stek sidfläsket och kålen i smör tills de är gyllene, ca 5 min. Smaksätt med persilja, salt och peppar.