Giraffens fisk- och skaldjursgryta
Foto: TV4
Giraffens fisk- och skaldjursgryta
19 ingredienser
1h
En härligt god fiskgryta som värmer i höstmörkret.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
portioner
portionerFond
- räkskal, från ca 500 gram räkor
- 0,5 dl rapsolja
- 4 klyftor vitlök, skalade
- 6 msk tomatpuré
- 8 l vatten
- 4 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 dl whisky
- 1 citron, rivet skal
- En kruka dill
- En kruka timjan
- 20 blåmusslor
- 400 g lax
- 400 g torsk
- 2 morötter
- 250 g kålrot
- 1 gul lök, skalad
- 4 klyftor vitlök, skalade
- 3 dl grädde
Gör så här
- Skala räkorna och lägg undan dem till grytan.
- Fräs räkskalet i rapsoljan tillsammans med den rivna vitlöken, riv ner citronskalet och kvistar av dillen och timjan.
- Häll på vatten och låt koka upp tillsätt salt och whisky och det rivna citronskalet och sänk värmen.
- Låt småkoka ca 30 min.
- Ta av från spisen och sila av skalen så att fonden blir kvar.
- Häll fonden i en stor kastrull.
- Tvätta musslorna ordentligt och se till att de är stängda.
- Koka upp i en kastrull tills de är öppna.
- Ta av från spisen och häll av vattnet och lägg musslorna i en skål.
- Skala morötterna och kålroten skär i centimeterstora bitar, hacka löken och stek i rapsoljan i ca 10 min på medelhög värme.
- Tillsätt grädden och blanda i detta i fonden.
- Förbered laxen och torsken genom att skära den i i 2 cm kuber.
- Koka upp fonden, lägg i fisken och koka på medelhög värme ca 5-6 min tills fisken är klar.
- Smaka av med salt och peppar efter smak.
- Lägg i räkorna och musslorna precis innan servering.
