Lammracks med ugnsrostade rotfrukter
Foto: TV4
Lammracks med ugnsrostade rotfrukter
16 ingredienser
Lammracks med ugnsrostade rotfrukter och potatis samt medelhavssmör. Saftigt, medelhavsinfluerat lamm på kockens enkla kryddor.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Ugnsrostade rotfrukter
- 1 kg blandade rotfrukter (t ex morötter, rödbetor, palsternacka och potatis)
- 2 msk olivolja
- 1 msk rosmarin
- flingsalt
Lammracks
- 1 kg lammrack (kravmärkta)
- smör, till stekning
- 2 klyftor vitlök, finrivna
- 2 msk rosmarin
- flingsalt
- peppar, nymald
Medelhavssmör
- 200 g smör, rumstempererat
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 dl svarta oliver, urkärnade
- 2 msk rosmarin, hackade (bladen)
- flingsalt
- peppar, nymald
Gör så här
Ugnsrostade rotfrukter
- Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rotfrukterna rena, skala morötterna, rödbetorna, palsternackan och potatisen. Skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda.
- Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Rör någon gång under tiden.
Lammracks
- Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Gnid in köttet med vitlök, rosmarin, salt och peppar. Lägg över köttet i en liten långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen.
- Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills termometern visar 60 grader, då är köttet rosa. Slå in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 10–15 minuter. Då stiger temperaturen ytterligare och köttet "sätter sig" så att all köttsaft inte rinner ut när man skär i det. Skär upp köttet mellan varje ben vid servering.
Medelhavssmör
- Rör smöret mjukt och blanda med resten av ingredienserna. Lägg upp i en skål eller rulla ihop till en rulle i smörpapper. Förvara smöret i kylen.
