Lammracks med ugnsrostade rotfrukter

Lammracks med ugnsrostade rotfrukter
Foto: TV4

Lammracks med ugnsrostade rotfrukter

2

16 ingredienser

Lammracks med ugnsrostade rotfrukter och potatis samt medelhavssmör. Saftigt, medelhavsinfluerat lamm på kockens enkla kryddor.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig

Ingredienser

Ugnsrostade rotfrukter

  • 1 kg blandade rotfrukter t ex morötter, rödbetor, palsternacka och potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rosmarin
  • flingsalt

Lammracks

  • 1 kg lammrack (kravmärkta)
  • smör, till stekning
  • 2 klyftor vitlök, finrivna
  • 2 msk rosmarin
  • flingsalt
  • peppar, nymald

Medelhavssmör

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 dl svarta oliver, urkärnade
  • 2 msk rosmarinblad, hackade
  • flingsalt
  • peppar, nymald

Gör så här

  1. Ugnsrostade rotfrukter
    Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rotfrukterna rena, skala morötterna, rödbetorna, palsternackan och potatisen. Skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda.
    Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Rör någon gång under tiden.
  2. Lammracks
    Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Gnid in köttet med vitlök, rosmarin, salt och peppar. Lägg över köttet i en liten långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen.
  3. Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills termometern visar 60 grader, då är köttet rosa. Slå in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 10–15 minuter. Då stiger temperaturen ytterligare och köttet "sätter sig" så att all köttsaft inte rinner ut när man skär i det. Skär upp köttet mellan varje ben vid servering.
  4. Medelhavssmör
    Rör smöret mjukt och blanda med resten av ingredienserna. Lägg upp i en skål eller rulla ihop till en rulle i smörpapper. Förvara smöret i kylen.