Kaninsadel med getostgratinerad potatiskaka
Foto: tv4
Kaninsadel med getostgratinerad potatiskaka
16 ingredienser
2 dygn
Rökt kaninsadel och potatiskaka med getost. Serveras med honungsgrillade grönsakspett.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryckestips
Det italienska vinet Boira bjuder på en elegant och bra frukt som kan bära upp både rökigheten i köttet och sötman i de honungsgrillade grönsakerna samt en syra som matchar getosten.
Ingredienser
portioner
portionerRökt kaninsadel
- 6-10 kaninsadlar [100-175 g per sadel]
- 0,8 kg salt
- 1,2 dl strösocker
- 5 l vatten
Potatiskaka
- 6 potatisar
- 2 dl crème fraîche
- 2 ägg
- 1 dl riven ost (gärna västerbottens)
- 200 g getost
- smör
- salt
- peppar
Honungsgrillade grönsaksspett
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 6 champinjoner
- 1 msk honung, flytande
Gör så här
- Kaninen läggs i saltlake i 2 dygn innan rökningen.
- Tänd grillen, lägg grillkolen runt om i mitten, placera röklådan med rökspån. Låt det bildas rök innan du lägger på kaninsadeln.
- Lägg kaninsadeln på grillgallret, låt den ligga där i ca 5-6 timmar, när den är färdig ska den ha en innertemperatur på 65 grader.
Potatiskaka
- Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillsätt efter hand i crème fraicheblandningen.
- Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.
Honungsgrillade grönsaksspett
- Blötlägg grillpinnar 1 timme innan du börjar med spetten.
- Skär upp grönsakerna i större bitar, och varva på spetten.
- Lägg på grillen och ringla över honungen strax innan de är färdiga slutet.
