Kalvkotlett med marinerad zucchini som serveras med
honungsglaserade lökar samt svamp-, citron- och marsalavinsås. Du
behöver tre stekpannor. Zucchinin ska helst marineras över
natten!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet. Dryck
2365 Barbera d'Alba Luigi Voghera
Kotletter Banka ut kotletterna till lövbiffar. Vänd kotletterna i vetemjöl.
Stek fyra kotletter i vardera pannan i smör och olivolja.
Sätt kotletterna åt sidan i en separat form. Använd de tre stekpannorna till såserna (svampsås och citronsås).
Svampsås Skär svampen i små bitar, fräs den i olja i stekpanna nr 1 (där du stekt kotletterna), tillsätt vitlök när svampen är mjuk, häll på vitt vin, låt sjuda under lock ca 10 min.
Smaksätt med salt och peppar och låt såsen ytterligare sjuda under lock ca 10 minuter. Om såsen blir för torr, tillsätt buljong upplöst i ca 1 dl vatten.
Citronsås Pressa citronen. Häll citronsaften i stekpannan nr 2, (där du stekt kotletterna). Tillsätt vitt vin och smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda tills den fått en krämig konsistens.
Marsalavinsås Häll marsalavin i stekpanna nr 3, smaksätt med salt och peppar, låt sjuda. Red med vetemjöl och vatten.
Marinerade zucchini Skiva zucchini i ca 5 mm tunna skivor.
Stek dem i olivoljan tills de blir gyllenbruna.
Varva zucchiniringarna i en skål med skivad vitlök, mynta, och salt. Droppa över vitvinsvinäger på varje varv. Pressa skivorna med en tallrik, låt stå i kylskåp över natten innan servering
Honungsglaserade lökar Skala silverlökarna, fräs dem i pannan med olja och smör. Tillsätt honung.
4 portioner
Sök i dina matbutiker
