Kalvkotletter med marinerad zucchini
Foto: tv4
Kalvkotletter med marinerad zucchini
11 steg att laga
30 ingredienser
20 min (+ marinad över natten)
Kalvkotlett med marinerad zucchini som serveras med
honungsglaserade lökar samt svamp-, citron- och marsalavinsås. Du
behöver tre stekpannor. Zucchinin ska helst marineras över
natten!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet.
Dryck
2365 Barbera d'Alba Luigi Voghera
Ingredienser
4 portioner
Kotletter
- 12 kotletter av kalv
- vetemjöl, till panering
- smör
- olivolja
Svampsås
- 250 g champinjoner (eller annan skogssvamp)
- persilja
- 2 msk olivolja
- 2 klyfta vitlök
- 2 msk torrt vitt vin
- salt
- peppar
Citronsås
- 100 g vitt vin
- 2 citroner
- salt
- peppar
- 3 msk olivolja
- 0,75 dl vatten
Marsalavinsås
- 1,5 dl marsalavin
- salt
- peppar
- vetemjöl, till redning
Marinerad zucchini
- 6-8 zucchini
- 5 klyfta vitlök
- 1 dl vitvinsvinäger
- färsk mynta
- 8-10 msk olivolja
Honungsglaserade lökar
- 8 silverlökar
- 2-3 msk honung
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Kotletter
Banka ut kotletterna till lövbiffar. Vänd kotletterna i vetemjöl. - Stek fyra kotletter i vardera pannan i smör och olivolja.
- Sätt kotletterna åt sidan i en separat form. Använd de tre stekpannorna till såserna (svampsås och citronsås).
- Svampsås
Skär svampen i små bitar, fräs den i olja i stekpanna nr 1 (där du stekt kotletterna), tillsätt vitlök
när svampen är mjuk, häll på vitt vin, låt sjuda under lock ca 10 min. - Smaksätt med salt och peppar och låt såsen ytterligare sjuda under lock ca 10 minuter. Om såsen blir för torr, tillsätt buljong upplöst i ca 1 dl vatten.
- Citronsås
Pressa citronen. Häll citronsaften i stekpannan nr 2, (där du stekt kotletterna). Tillsätt vitt vin och smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda tills den fått en krämig konsistens. - Marsalavinsås
Häll marsalavin i stekpanna nr 3, smaksätt med salt och peppar, låt sjuda. Red med vetemjöl och vatten. - Marinerade zucchini
Skiva zucchini i ca 5 mm tunna skivor. - Stek dem i olivoljan tills de blir gyllenbruna.
- Varva zucchiniringarna i en skål med skivad vitlök, mynta, och salt. Droppa över vitvinsvinäger på varje varv. Pressa skivorna med en tallrik, låt stå i kylskåp över natten innan servering
- Honungsglaserade lökar
Skala silverlökarna, fräs dem i pannan med olja och smör. Tillsätt honung.