Vårrullar med mandelpotatismos

1. 
   Skala potatisen och skär i mindre bitar koka dessa till de blir mjuka ca 10 minuter sila bort vattnet mosa och blanda i grädde, smör, peppar och salt.
2. 
   Skär filodegen på mitten använd halva arken, på de ark du inte arbetar med lägg över en fuktig handduk för att de inte ska torka.
3. 
   Lägg på ett par matskedar mos på varje filodegsark vik in kanterna rulla ihop, limma med att pensla med vatten runt kanterna.
4. 
   Fritera dessa cirka 3 minuter.

Vinglöggsås

1. 
   Blanda alla ingredienserna i en kastrull, låt detta koka sakta i ca 20 min

Springbock

1. 
   Sätt ugnen på 170 grader.
2. 
   Blanda peppar, salt, olivolja och paprikapulver i en skål.
3. 
   Stek fileérna i stekpannan runt om tills de får färg ca 2 min, lägg dem i en ugnssäker form i ugnen ca 3-4 min för resultatet mediumrare och 5-6 min för medium.
4. 
   Låt vila en stund skär sedan upp det i lämpliga bitar.

Kantareller till garnering

1. 
   Stek lite kantareller som du dekorerar på tallriken med.