Konjaksflamberad oxfilé med rotsakslåda och grönpepparsås
Foto: tv4
Konjaksflamberad oxfilé med rotsakslåda och grönpepparsås
14 ingredienser
30 minuter
God och lyxig middag som går snabbt att laga. Oxfilé flamberad i konjak serveras med rotsaker och grönpepparsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
artnr 2519 Casa de Santar
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g oxfilé
- 1 dl cognac
- torkad grönpeppar
- 3 dl grädde
- 0,5 msk dijonsenap
- köttbuljong
- salt
- peppar
- potatis
- sötpotatis
- gul lök
- fänkål
- rödbeta
- gräslöksstrån, till garnering
Gör så här
- (Säkerhetsåtgärd ta fram stort lock som täcker hela pannan ifall flamberingen blir för hög.)
- Ta fram köttet en stund innan det skall stekas så det inte är för kallt.
- Bryn några minuter/sida, ta upp köttet ur pannan.
- Ta bort stekpannan från spisen så att den står fritt, häll i 1 dl konjak och tänd på.
- Flambera ca 3 minuter, släck sedan lågan med locket.
- Sätt tillbaka stekpannan på spisen. Häll i grädde, mortlad grönpeppar, dijonsenap,
- köttbuljong, salt och peppar efter smak.
- Låt puttra svagt en kort stund, ha eventuellt i lite mjölredning om det önskas tjockare sås.
- Häll lite olivolja i en ungsform.
- Skala potatis, sötpotatis, lök, fänkål, rödbetor. Dela i lagom stora munsbitar.
- Fördela rotsakerna i ugnsformen, lägg rödbetorna lite för sig själv så färgar de ej av sig.
- Ringla över lite olivolja och flingsalt. Tillaga i ugnen ca 25 minuter i 225 grader.
