Italienska köttbullar med pasta

Italienska köttbullar
Foto: TV4

Italienska köttbullar med pasta

Av: Christina - Borås

Från: Halv åtta hos mig

29 ingredienser

Italienska köttbullar med hemgjord pasta. Receptet är beräknat till fyra personer.

KöttbullarSåser och rörorVardagsmiddag
Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner

Hemgjord pasta

  • 450 g durumvetemjöl
  • 200 g vetemjöl
  • 3 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja

Köttbullar

  • 500 g kalvkött (eller nötkött)
  • 1,25 dl ströbröd
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde)
  • 1 ägg
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1,5 msk färsk timjan
  • 1,5 msk färsk persilja
  • 2 msk parmesanost (som blir över från förrätten)
  • 1 msk smör
  • 1 msk rapsolja
  • 250 g mozzarellaost

Sås

  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 förp krossade tomater, naturell (eller med örtsmak)
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 köttbuljongtärning
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk salvia
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Pasta
  2. Blanda mjölsorterna direkt på en rengjord bänk och gör en grop i mitten.
  3. Knäck äggen i gropen och tillsätt olja, salt och peppar.
  5. Rör inifrån och ut med mer och mer mjöl.
  6. Arbeta med fingertopparna och knåda degen i cirka 10 min, till en fast och stum deg (inte klibbig).
  7. Låt degen stå kallt i minst 1 timme. Arbeta ut pastan enligt önskemål och koka i mycket vatten med mycket salt i max 5 minuter. Ingen olivolja i kokvattnet, däremot på pastan efteråt.
  8. Köttbullar
  9. Blanda ströbröd med vatten, grädde och ägg, låt stå i 5 minuter.
  10. Tillsätt köttet, vitlök, kryddor och finstrimlad parmesanost. Smaka av köttet och forma till stora köttbullar, ca 8 stycken.
  11. Lägg smöret och oljan i en stekpanna och stek köttbullarna på hög värme på båda sidor så ytorna får färg, sänk sedan värmen så att de inte blir för bruna.
  12. Låt puttra i 10 minuter och gör under tiden såsen.
  13. Hacka en gul lök och blanda med en pressad vitlöksklyfta.
  14. Tillsätt krossade tomater, olja och kryddorna. Smula ner köttbuljongen och blanda väl.
  15. Tillsätt krossade tomater, olja och kryddorna. Smula ner köttbuljongen och blanda väl.
  16. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg över köttbullarna med såsen i en ugnssäker form och lägg 5 mm tunna skivor av mozzarellan på varje köttbulle.
  17. Grädda i mitten av ugnen tills mozzarellan börjar smälta, cirka 5 minuter.
  18. Ta ut formen och lägg en kvist basilika på varje köttbulle. Serveras omgående med den färska pastan.
Få de senaste nyheterna!
En del av TV4,© 1997-2026 TV4 AB
Mer från Schibsted Media