Älgentrecote med herbes de Provence
Foto: TV4
Älgentrecote med herbes de Provence
13 ingredienser
Älgentrecote späckad med herbes de Provence och sauce aux morilles (murkelsås med konjak) serveras med pommes frites maison.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- 1,2 kg välmörad älgentrecôte
- 3 klyftor vitlök
- 3 kvistar rosmarin
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- olivolja
Konjak- och murkelsås
- 2-3 dl murkla, hackade
- 1,5 dl fransk konjak
- 2 schalottenlökar
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl vitt vin
- 1 msk smör
- salt (efter smak)
Gör så här
- Skala 1 kg potatis (bakpotatisar går bra annars en fast variant), tvätta dem i hett vatten och torka dem. Fritera dem i kokosfett och jordnötsolja en gång, ta ut dem och fritera dem sedan en gång till innan serveringen.
- Lägg murklorna i konjaken och lite vatten i cirka 20 minuter. Hacka löken och fräs i smöret tillsammans med murklorna i 5-10 minuter. Häll över konjaken. Slå över vinet och vispgrädden, sjud såsen sakta i 10 -15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite svampbuljong.
Spenatsallad med hallonvinägrett
- Skölj 2 påsar babyspenat, hacka en gul lök och salta, peppra. Häll i 5 msk olivolja och 2 msk hallonvinäger. Blanda i 1 1/2 msk dijonsenap, lite vatten och en pressat vitlöksklyfta.
- Fräs lite strimlat bacon, häll över salladen precis innan serveringen. Deglasera med lite hallonvinäger i stekpanna och häll försiktigt över salladen, lägg på lite brödkrutonger.
