Gör så här

Potatisbakelse

1. Skala och koka potatisen i väl saltat vatten.
2. Häll av vattnet, mosa potatisen lätt med en träslev och rör ner samtliga ingredienser till en fluffig potatismos.
3. Spritsa i smorda muffinsplåtar och grädda i 200 grader i ca 20 min, tills de fått fin yta och har ”rest sig” ur formen.

Gryta

1. Putsa älgköttet och skär i bitar som du tycker är lagom för gryta.
2. Bryn i smöret direkt i tryckkokaren, tillsätt kryddorna i en kryddpåse, tomaterna, löken, vin och fond.
3. Sätt på locket till tryckkokaren och låt ventilen vara öppen tills koktemperatur uppnåtts.
4. Då minskas värmen till lägsta och tryckventilen fälls ned.
5. Låt koka i ca 20 minuter. Var noga med att allt tryck har släppt ur grytan innan locket öppnas.
6. Sila av fonden och låt den reducera i ny panna.
7. Tillsätt grädde efter smak och tills såsen är den konsistens som du önskar.

Morotstrassel

1. Skala morötterna och fortsätt ”skala” dem i långa remsor.
2. Lägg dem i en skål. Blanda lagen och slå över morötterna, blanda och plasta in.
3. Låt stå i rumstemperatur tills servering, gärna ett par timmar.