Oxroulader Irma la douce
Foto: TV4
Oxroulader Irma la douce
21 ingredienser
oxroualder med potatistoppar och rödlökschutney. Receptet är beräknat till fyra personer.
Vintips från Agneta
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Oxroulader
- 4 skivor lövbiff
- 2 msk bacon, stekt, tärnad
- 4 katrinplommon
- 2 schalottenlökar
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
Sås
- 1,5 dl grädde
- 1 msk soja
- 1 msk sherry
Potatistoppar
- 8 mjöliga potatisar
- 1 tsk salt
- 2 äggulor
- 1 dl parmesanost, riven
- 2 msk rapsolja
- 2 msk pinjenötter, rostade
Rödlökschutney
- 2 rödlökar
- 0,5 chilifrukt
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl röd balsamvinäger
- 0,5 dl mörkt muscovadosocker
- 0,5 tsk salt
Gör så här
Oxroulader
- Tärna och stek baconet försiktigt, skär katrinplommonen i små bitar.
- Skala och strimla schalottenlökarna.
- Banka ut kalvköttet så tunt som möjligt, salta och peppra.
- Lägg på fläsket, katrinplommon och lök på mitten av kalvköttet.
- Rulla ihop till en roulad och fäst ihop med tandpetare.
- Krydda och bryn rouladerna runt om, sänk värmen, häll på ca 1 dl vatten och låt puttra under lock ca 30 min, beroende på köttets tjocklek. Spara skyn och använd den som bas för såsen.
Sås
- Sila skyn och tillsätt eventuellt lite vatten.
- Låt allt koka ihop och red såsen med 2 msk mörk redning.
Potatistoppar
- Sätt ugnen på 225 grader. Pressa den kokade potatisen.
- Vispa ner äggulorna och oljan, salta och rör i riven parmesan.
- Spritsa 10 potatistoppar i en smord form, kan förberedas hit.
- Grädda i ca 10 minuter. Strö över de rostade pinjenötterna.
Rödlökschutney
- Skiva rödlöken tunt och finhacka chilin, stek försiktigt i olivoljan tills löken mjuknar utan att få färg.
- Tillsätt vinägern och sockret och salta. Låt sjuda ca 20 minuter.
