Skala 3 zucchinis och skiva i tjocka skivor och lägg i en ugnsform. Krossa vitlöken med skalet kvar, lägg i ugnsformen. Ringla över olivolja och salta.
Rosta zucchinin i ugnen ca 15 minuter, den ska bli lite gyllenbrun och mjuk.
Mixa zucchinin slät, glöm inte att ta med oljan från formen. Smaksätt med pressad citron och salt.
Skär den resterande zucchinin i grova bitar. Strimla salladslöken. Plocka dillen.
Stek zucchinin snabbt i olja och smör. Salta och peppra. Vänd ner lök och dill. Smaksätt med lite pressad citron.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och strö flingsalt i den. Lägg i laxbitarna och stek dem på bägge sidor i den heta pannan. Ta upp och pensla dem med barbecuesås.
Servera laxen med zucchinipuré och den stekta zucchinisalladen.
POPULÄRT
