Häll av och skölj kikärtorna. Skala och hacka vitlöken grovt.
Mixa kikärtor, vitlök, tahini, citronsaft, olivolja, spiskummin i en matberedare. Tillsätt lite vatten om det behövs för en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skär halloumin i skivor. Hetta upp olivolja i en panna och stek halloumiskivorna gyllene på båda sidor. Krydda med paprikapulver och lite svartpeppar.
Skala, halvera och skiva rödlöken tunt. Strimla gurkan. Skala och riv moroten. Skölj spenaten.
Bred ut ett lager hummus på libabrödet, lägg på spenat, gurka, morot, rödlök och stekt halloumi.
Strö över färsk koriander eller persilja och eventuellt granatäpplekärnor och granatäpplesirap, Rulla
