Halloumigryta med tomat, linser och chili

Name: Halloumigryta med tomat, linser och chili
Total time: 25 min
Yield: 4 null
Ingredients: Kokosris; 3 dl basmatiris; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; salt; Halloumigryta; 400 g halloumiost; 1 gul lök; 2 morötter; 4 klyftor vitlök; 1 grön chilifrukt; 3 msk neutral olja; 6 tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp linser, förkokta; 70 g salladsmix; 2 limefrukter; 1 kruka koriander; salt; peppar

Foto: Siri Barje

Halloumigryta med tomat, linser och chili

Av: Siri Barje

Från: Snacka med Siri

18 ingredienser

25 m

Krämig gryta med stekt halloumi, linser, färska tomater och morötter. Serveras med ett otroligt gott kokosris. Rätten är minst lika god i matlådan dagen efter.

Enkelt Halloumi Vegetariskt Snabbt Matlåda Vardagsmiddag Grytor

Välj rätt vego

Ingredienser

Kokosris

3 dl basmatiris
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
salt

Halloumigryta

400 g halloumiost [2 förp]
1 gul lök
2 morötter
4 klyftor vitlök
1 grön chilifrukt
3 msk neutral olja
6 tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser, förkokta [ca 300 gram]
70 g salladsmix
2 limefrukter
1 kruka koriander
salt
peppar

Gör så här

Kokosris
Blanda riset med kokosmjölk, vatten och salt en kastrull och koka riset precis klart!
Halloumigryta
Hacka halloumin i tärningar och stek dem gyllene i olja, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Skiva löken, vitlök och chili. Skala moroten och skär i mindre bitar. Stek i stekpannan i olja till de har mjuknat.
Hacka tomaterna, försök spara all vätska! Häll i de färska tomaterna, buljongtärningen och eventuellt en skvätt vatten i stekpanna och låt koka i ca 5 minuter.
Tillsätt halloumi, linser samt sallad och låt allt bli genomvarmt. Salta, peppra och servera sedan med kokosris, koriander och lime!