Vispa ihop hallonpuré, potatismjöl och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvita och citronjuice till ett fast och vitt skum med elvisp.

Tillsätt strösocker och vispa till en fast och slät maräng.

Smöra 6 suffléformar. Häll i lite strösocker och "fodra" formarna med det.

Blanda 1/3 av marängen med hallonkrämen. Vänd sedan när hallonmärängen i marängen.

Fyll formarna till kanten med hallonmarängen.

Grädda mitt i ugnen 6-9 minuter.

Hallonsufflé - Johan Sörbergs recept

Ingredienser