Blanda hallonpuré och äppelpuré i en kastrull. Koka upp det och vispa i maizena. Låt blandningen koka några minuter och kyl sedan ner den.
Vispa äggvitan till ett fast skum och tillsätt sockret lite i taget under vispningen. Vänd ner marängen i 100 g av den kalla hallongrunden, lite i taget. Pensla fyra små suffléformar eller kaffekoppar med mjukt smör. Börja i botten och pensla uppåt längs med kanterna. Se till att alla ytor täcks.
Sockra formarna och fyll dem hela vägen upp till kanten. Stryk formarna raka med en palett och avsluta med att dra ett finger längs insidan av formen för att hjälpa dem att lyfta. Baka dem i ugn på 175 grader i ca 10-12 minuter.
