Hallonsufflé, Emma Shields recept

Hallonsufflé, Emma Shields recept
Emma Shields - KK 2019
Emma Shields - KK 2019

Hallonsufflé, Emma Shields recept

67

3 steg att laga

5 ingredienser

45 m

En fluffigt god sufflé med smak av hallon, serveras som bäst med en kula vaniljglass eller sorbet.

Tips! Purén som blir över går bra att frysa in och användas vid ett senare tillfälle.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 200 g hallonpuré
  • 50 g äppelpuré
  • 20 g majsstärkelse
  • 100 g purégrund (se ovan)
  • 150 g äggvita
  • 65 g strösocker

Gör så här

  1. Blanda hallonpuré och äppelpuré i en kastrull. Koka upp det och vispa i maizena. Låt blandningen koka några minuter och kyl sedan ner den.
  2. Vispa äggvitan till ett fast skum och tillsätt sockret lite i taget under vispningen. Vänd ner marängen i 100 g av den kalla hallongrunden, lite i taget. Pensla fyra små suffléformar eller kaffekoppar med mjukt smör. Börja i botten och pensla uppåt längs med kanterna. Se till att alla ytor täcks.
  3. Sockra formarna och fyll dem hela vägen upp till kanten. Stryk formarna raka med en palett och avsluta med att dra ett finger längs insidan av formen för att hjälpa dem att lyfta. Baka dem i ugn på 175 grader i ca 10-12 minuter.