Hallon med proseccokräm och salta mandlar

5 röster
30 m
4-6
Hallon med proseccokräm och salta mandlar
Foto: Tv4

En krämig och luftig sabayonne med hallon och rostade mandlar blir en underbar dessert efter maten, eller att servera till fikat.

Visa mer
30 m
4-6

Du behöver

Salta mandlar

  • 4 dl vatten
  • 3 msk salt
  • 80 g sötmandlar, med skal

Sabayonne

  • 3 äggulor
  • 0,25 dl socker
  • 0,75 dl prosecco

Servering

  • 500 g hallon
  • ängsyra
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Salta mandlar
    Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Koka upp vatten med salt till saltet löst sig.
  3. Skålla mandlarna i ca 30 sekunder i vattnet. Sila sedan av vattnet.
  4. Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn tills de fått färg. Låt dem sedan svalna.
  5. Sabayonne
    Blanda äggulor, strösocker och prosecco.
  6. Värm upp blandningen på medelvärme, eller över vattenbad, under ständig vispning tills det blir en tjock och luftig kräm. En indikator på att sabayonnen är klar att det går att blåsa “rosor” i den. Använder du en termometer ska krämen upp till 84 grader. Låt den sedan svalna något.
  7. Servering
    Servera sabayonnen med hallon. Strö över de rostade, salta mandlarna och garnera med ängsyra.
7 september 2019

Laddar fler recept...