Gör så här

Trattkantarellsoppa

1. 
   Häll vattnet i en kastrull, tillsätt den koncentrerade hönsbuljongen och blötlägg den torkade svampen 15 minuter i buljongen.
2. 
   Tag upp svampen och hacka den halvfint, spara buljongen.
3. 
   Bryn smöret och svampen lätt i en kastrull, tillsätt vetemjölet och rör om.
5. 
   Häll i buljongen, vispgrädden, mjölken och crème fraiche och rör om försiktigt.
6. 
   Krydda med salt och rosépeppar.
7. 
   Koka soppan på svag värme i 10 minuter.
8. 
   Tillsätt sherry och sockerkulör, vid behov späd soppan med mer mjölk och smaka av med mer salt.

Knäckebröd

1. 
   Värm ugnen till 150 grader.
2. 
   Bred ut degen på plåt med slickepott (så tunt som möjligt), strö flingsalt över och tryck fast.
3. 
   Grädda i ugn på 150 grader i 60-70 minuter och låt det sedan kallna på plåten.
4. 
   Häll upp soppan i värmda sopptallrikar och garnera med färsk grovhackad bladpersilja och grovhackad ruccola samt serranoskinka skuren i fina bitar.
5. 
   Bryt mindre bitar knäckebröd och servera med en skiva Pecorino Sardo ovanpå.