Gurk- och laxtoast med misomajonnäs
Foto: TV4
Gurk- och laxtoast med misomajonnäs
17 ingredienser
20 m + 2 h
Smörstekt toast toppas med rå lax, picklad gurka och misomajonnäs. Supergott som enklare middag eller tilltugg.
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor vitt surdegsbröd
- 300 g lax (eller fryst i 72 h)
- 1-2 salladslökar, strimlade
- 1 knippe färsk koriander
Picklad gurka
- 400 g krispig gurka, (gärna inläggningsgurka)
- 2,5 dl vatten
- 1,25 dl risvinsvinäger
- 1 dl strösocker
- 1,5 msk salt
- 0,5 thaichilifrukt
Misomajo på helägg
- 1 ägg
- 2 tsk risvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk ljus miso
- 3,5 dl naturell matolja eller rapsolja (ej kallpressad)
- salt
- sesamolja
Gör så här
- Koka upp vatten, vinäger, socker och salt. Strimla gurkan i ca 3 mm tjocka skivor. Lägg ner gurkan tillsammans med strimlad chili i en väl rengjord glasburk och slå på den heta lagen. Låt svalna och förslut sedan med lock. Gurkan mår bra av att stå minst två timmar i kylen.
- När du gör majonnäsen, tänk på att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Knäck ägget i en mixerkanna som tillhör mixerstaven eller i en annan smal avlång kanna.
- Tillsätt vinäger,senap och miso. Sänk ner mixerstavshuvudet och slå på oljan. Börja mixa och för försiktigt upp mixerstaven. Smaka av med salt och peppar och sesamolja.
- Med en blöt kniv, skär laxen i tunna skivor. Skär bort kanterna från brödet och stek i olja eller smör så det får yta.
- Servera genom att bre på majonnäs på brödet, fortsätt med några skivor lax, inlagd gurka och toppa med hackad lök och plockad koriander.
