Gunillas julskinka
Foto: TV4
Gunillas julskinka
8 ingredienser
Så här kokar du den rimmade skinkan till jul. Kontrollera i butiken om skinkan behöver vattnas ur före tillagning.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 rimmad skinka [3 kg]
- vatten
- 10 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
Griljering:
- 1 ägg
- 4 msk senap
- 2 tsk strösocker
- 4 msk siktat ströbröd
Gör så här
- Lägg skinkan i en kastrull och slå på vatten så att det nätt och jämt täcker. Lägg i lagerblad och pepparkorn.
- Koka skinkan tills innertemperaturen är 72°. Man brukar beräkna ca 50 min koktid per kilo skinka. Låt skinkan svalna något.
- Griljering: Skär bort svålen men låt något av fettet vara kvar. Torka av fettet med ren kökshandduk eller hushållspapper, så fäster griljeringen bättre. Värm ugnen till 275°. Blanda samman ägg, senap och socker. Bre det jämnt över skinkan. Sikta över ströbrödet och klappa in det i senapsblandningen. Griljera i ugn i 10 min eller tills griljeringen fått tillräcklig färg.
