Maränger

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader. Blanda äggvitor, en tredjedel av sockret och citron i en bunke.
2. 
   Börja vispa blandningen på medelhastighet tills den börjar vitna. Blanda ner resten av sockret, öka vispningen och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng.
3. 
   Klicka upp marängen med en sked till önskad form på bakplåtspapper. Klicka inte ut marängerna för tätt för de sväller en aning i ugnen.
4. 
   Grädda mitt i ugnen ca 45-60 minuter beroende på storlek och om man vill ha torra eller sega maränger.

Chokladsås

1. 
   Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp under omrörning. Passa kastrullen noga. Grädden kokar lätt över och bränner lika lätt fast.
2. 
   Bryt chokladen i bitar och lägg i grädden tillsammans med sockret och kaffet. Sänk värmen och låt chokladen smälta. Rör om hela tiden till en jämn och fin konsistens.
3. 
   Vispa grädden.
4. 
   Varva grädde, skivad banan, och maräng. Lägg på en kula vaniljglass och toppa med grädde och chokladsås.