Grönsakssoppa med tomatbomber
Foto: TV4
Grönsakssoppa med tomatbomber
19 ingredienser
Det här är en riktigt tag vad du haver-soppa. Basen utgörs av purjolök och potatis och sen adderar du de grönsaker du gillar och som är i säsong. Toppa med fyllda och gratinerade körsbärstomater.
Se Familjen Mandelmann laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 1 purjolök
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 klyfta rotselleri
- 40 g mangold
- 40 g grönkål
- 1 zucchini (liten)
- 1 kvist libbsticka
- 6 dl vatten (ta lite mer vatten om du vill ha en lösare soppa)
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Tomatbomber
- 10 körsbärstomater (stora)
- 2 dl färdigkokta linser
- 1 kvist färsk persilja
- ev fänkålsfrö, gärna färska
- lagrad ost, riven
- ev wasabi, mixad med olja för smaksättning
- olja
Gör så här
- Ta fram en stor gryta. Hacka purjolöken och fräs den på låg värme i smör så den blir mjuk. Hacka potatis i mindre bitar och lägg i grytan.
- Låt grytan stå en stund medan du gör tomatbomberna.
- Skär av topparna på körsbärstomaterna. Gröp ut innanmätet ur tomaterna och lägg ner det samt "locken" från tomaterna i soppgrytan.
- Lägg de urgröpta tomaterna i en ugnssäker form. Häll lite olja över tomaterna.
- Hacka kokta linser, persilja och ev fänkålsfrön. Blanda med lite salt. Fyll tomaterna med linsröran. Strö på riven lagrad ost.
- Gratinera tomaterna i 225 grader i ca 8 minuter
- Fortsätt under tiden med soppan. Skär övriga grönsaker i bitar och lägg i grytan.
- Häll på vatten och koka grönsakerna mjuka. Lägg i lite hackad libbsticka som funkar som buljong/smaksättning.
- När grönsakerna mjuknat så mixa soppan slät. Späd med varmt vatten om soppan känns för tjock
- Häll upp i skålar och garnera med gratinerade tomatbomber.
- Om man har så kan man mixa färska wasabiblad med olja och ringla över tomaterna vid servering.
