Grönsakspaté med gurksås
Foto: TV4
Grönsakspaté med gurksås
14 ingredienser
Lagas dagen innan.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fryst spenat
- 500 g blandade grönsaker i bitar t ex palsternacka, selleri, purjo
- 10 små delikatessmorötter
- 5 ägg
- 4 dl vispgrädde
- 10 gelatinblad
- salt
- peppar
- 1 krm muskot
- 1 krm fyra kryddor
Sås:
- 4 dl gräddfil
- salt
- svartpeppar
- bostongurka (efter smak)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Tina spenaten och pressa ur vattnet. Ge alla grönsaker ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten så att de blir halvmjuka. Mixa de hackade grönsakerna till puré.
- Lägg 8 gelatinblad i lite kallt vatten 5 min. Fiska upp dem och smält dem på lägsta värmen.
- Vispa ihop ägg och grädde. Rör ned hälften av äggvispet i spenaten, resten i grönsaksmixen. Smaka av spenaten med muskot, grönsaksfärsen med 4-kryddor. Fördela gelatinet i de båda färserna.
- Klä en avlång brödform med plastfilm som får hänga över kanten.
- Lägg ett lager grönsaksfärs i botten, däröver spenat. Täck med ett torrt gelatinblad. Nästa lager grönsaksfärs + gelatinblad och överst spenat.
- Grädda formen i vattenbad mitt i ugnen tills färsen stelnat, en dryg timme. Låt kallna i formen i kyl över natten innan den vänds upp och filmen dras av.
- Blanda såsen och servera till.
