Gröna kåldolmar
Foto: TV4
Gröna kåldolmar
12 ingredienser
Kåldolmar behöver inte alls betyda köttfyllning. De här innehåller svamp, bland annat. Servera med kokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 vitkål
- 250 g hel spenat
- 100 g champinjoner
- 0,75 dl rivebröd
- 2 äggulor
- 1 dl kaffegrädde
- 0,75 dl riven ost, ej stark
- muskot, riven
- 5 dl grönsaksbuljong, av tärning
- smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Tina spenaten och krama ut så mycket vätska som möjligt. Rör ut rivebrödet med grädden och låt det svälla.
- Koka upp buljongen i en rymlig kastrull. Skär bort så mycket av kålhuvudets hårda stock som möjligt. Lägg sedan kålhuvudet i det kokande vattnet och låt koka i 10 minuter. Låt det förvällda kålhuvudet rinna av i ett durkslag. Lossa försiktigt bladen och skär bort det grövsta på dem.
- Rensa och hacka champinjonerna. Smält 1 msk smör i en kastrull. Lägg i svampen och fräs den lätt någon minut.
- Blanda spenaten med champinjonerna, rivebrödet, äggulorna och osten. Smaksätt med 1/2 tsk salt, 1 krm nyriven muskotnöt och lika mycket nymalen peppar.
- Lägg en dryg matsked spenatfyllning på varje kålblad. Vik ihop till små paket och lägg dem med skarven nedåt i en gryta. Häll på så mycket buljong att det når upp till ca 3/4 av dolmarna och sjud sedan på svag värme under lock i 40 minuter.
