Grön ragu med burrata
NYHET
Foto: Simon Bajada
Grön ragu med burrata
Från: Nyhetsmorgon
14 ingredienser
25 min
En snabb och fräsch pasta där spänstiga grönsaker sauteras lätt så att krispigheten behålls. Ragun smakas upp med citron och toppas med krämig burrata.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 350 g pasta (gärna paccheri)
- ca 200 g burrata
- 1 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 4 salladslökar
- 10 sockerärtor
- 20 färska haricots verts
- 2 msk olivolja (till stekning)
- 100 g babyspenat
- 0,5 citron, skalet (gärna ekologisk)
- 2-3 tsk citronsaft, färskpressad
- 50 g parmesanost, finriven
- salt
- olivolja (lite extra att ringla över)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten medan du förbereder resten av rätten.
- Finhacka schalottenlök och vitlök.
- Strimla salladslöken, både den gröna och den vita delen.
- Skär sockerärtor och haricots verts i små bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelvärme.
- Fräs schalottenlök och vitlök i några minuter.
- Rör ner salladslök, sockerärtor, haricots verts och spenat. Fräs i ytterligare någon minut, eller tills det mesta av vätskan har kokat bort.
- Ta bort pannan från värmen.
- Rör ner citronzest, citronsaft och parmesan och smaka av med salt.
- Häll av pastan och lägg upp den på tallrikar.
- Toppa med ragu och burrata.
- Ringla över lite olivolja och servera.
