Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök smått. Skär resten av grönsakerna i trevliga lite större bitar.
2. Ta din största gryta och sätt på hög värme. Tillsätt olja, lök, vitlök, spiskummin och koriander.
3. Stek i ca 1 minut och tillsätt sedan aubergine och chili flakes. Stek i ytterligare 5 min.
4. I med zucchini och paprika samt kikärter och vitkål, rör runt och stek någon minut till.
5. Tillsätt krossade tomater, buljong och honung samt salta och peppra. Låt koka i ca 10 min.
6. Gör couscous under tiden: Lägg couscous i en skål och tillsätt citronskal+saft, olivolja och salt.
7. Koka upp vattnet och häll över couscousen. Rör runt och täck sedan med platsfilm och låt stå i 10 min.
8. Fluffa sedan upp den med en gaffel och toppa med russin och mandlar.
9. Servera grytan med couscous, yoghurt och färsk koriander.