Grön currygryta med lax
NYHET
Foto: Mattias Södermark
Grön currygryta med lax
14 ingredienser
40 min
Den här rätten kan man göra på så många olika sätt. Lär dig grunden för att lyckas med en gryta, och sedan kan du låta fantasin flöda.
Spenaten kan bytas ut mot ärtor eller något annat, och kokosgrädden mot valfri grädde. Alla kryddor kan ersättas med smaksättning som du föredrar. Bekanta dig med de olika kök som finns och deras smaker!
Recept ur ”Vardagsfavoriter med en twist” av Markiz Tainton.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé
- peppar
- salt
- 3 limefrukter
- 2 msk olivolja
- 2 schalottenlökar
- 1 grön chilifrukt
- 300 g färskpotatis
- 1 citrongrässtjälk
- 4 msk grön currypasta
- 400 g kokosmjölk
- 3 dl grönsaksbuljong
- 2 msk fisksås
- 100 g babyspenat
Gör så här
- Salta och peppra laxfilén efter smak. Pressa lite lime över laxen och låt marinera medan du förbereder övriga ingredienser.
- Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt schalottenlök och grön chili, fräs i några minuter tills löken är mjuk.
- Lägg i färskpotatis och krossad citrongrässtjälk. Fräs i ytterligare några minuter.
- Tillsätt thailändsk grön currypasta och fräs i 1–2 minuter för att frigöra doften.
- Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt sjuda i ca 10 minuter tills potatisen är nästan mjuk.
- Tillsätt fisksås och babyspenat. Rör om tills spenaten har mjuknat.
- Lägg i den marinerade laxfilén och låt grytan sjuda i ytterligare 10–12 minuter tills laxen är genomkokt.
- Pressa saften från 2 limefrukter i grytan och servera.
Tips!
Tillsätt en skvätt fisksås och en nypa socker till currypastan när du steker den. Detta balanserar smakerna och ger curryn en djupare och mer komplex smakprofil.
