Grodlår persillade

2 röster
30 min
4

Grodlår är en fransk specialitet, här steks de frasiga i rikligt med smör och massor av vitlök och persilja. 

30 min
4
4 portioner

Du behöver

  • ca 20 grodlår
  • ca 1 dl vetemjöl
  • 8 klyfta vitlök
  • ca 150 g smör, klarifierat
  • ca 1,5 dl färsk bladpersilja, finhackad
  • salt
  • svartpeppar
  • citron, klyftor till servering

Gör så här

  1. Värm en panna med ca 1 msk klarifierat smör.
  2. Vänd grodlåren i mjöl och lägg dem sedan i en sil för att slå bort resten av mjölet.
  3. Stek dem på bägge sidor, salta och peppra. Lyft upp dem på ett fat. Torka ur pannan.
  4. Finhacka vitlök och persilja så fint som möjligt.
  5. Lägg i resten av det klarifierade smöret i pannan och tillsätt vitlök och persilja. Tänk på att det inte får vara för varmt i pannan. Vitlöken får inte ta färg.
  6. Lägg i grodlåren och vänd runt dem i smöret i ca 2 minuter. Färdigt att servera!
13 maj 2020