Grissini, Johan Sörbergs recept

Name: Grissini, Johan Sörbergs recept
Total time: 2 h
Yield: 30 st
Ingredients: 600 g vatten; 600 g vetemjöl (gärna från Warbro kvarn); 200 g dinkelmjöl (gärna Warbro kvarn virvelmjöl); 40 g neutral olja (oliv- eller rapsolja); 30 g jäst; 20 g salt

Foto: TV4

Grissini, Johan Sörbergs recept

Av: Johan Sörberg

Från: Hela Sverige bakar

6 ingredienser

2 h

Så gör du hemgjorda grissinis! Ett enkelt och gott tilltugg som passar perfekt till buffén eller till plockmaten.

Bröd

Ingredienser

600 g vatten
600 g vetemjöl (gärna från Warbro kvarn)
200 g dinkelmjöl (gärna Warbro kvarn virvelmjöl)
40 g neutral olja (oliv- eller rapsolja)
30 g jäst
20 g salt

Gör så här

Blanda ut jästen med vattnet, tillsätt resterande ingredienser och blanda till en smidig deg med fullt utvecklat gluten. Låt vila 20 minuter i rumstemperatur.
Dela degen i bitar som väger ca 50 g st. Rulla ut bitarna så de blir ca 30 cm långa och så jämna som möjligt. De får gärna vara spetiga i ändarna.
Lägg på plåt, spreja över lite vatten och garnera med valfria kryddor, fröer eller flingsalt. Täck över med plast och låt jäsa ca 60 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader. Ställ in brödpinnarna när ugnen blivit varm. Sänk värmen till 180 grader efter 5 minuter och grädda ytterligare i ca 15 minuter.
Vill du ha brödpinnarna riktigt torra så låt ugnen var avstängd 10 minuter och sätt in plåtarna med grissini igen. Låt stå på eftervärme ca 60 min till.