Grillat lamm med rotfruktsgratäng och rödvinssky
Foto: TV4
Grillat lamm med rotfruktsgratäng och rödvinssky
28 ingredienser
1 h 20 m
Grillad lammytterfilé med krämig rotfruktsgratäng, rödvinssky och vitlökssmör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g lammytterfilé
- 16 sparris
- 1-2 krm flingsalt (eller efter smak)
- 1-2 krm svartpeppar, grovmalen (efter smak)
Rotfruktsgratäng
- 600 g potatis
- 300 g morot
- 300 g palsternacka
- 2 klyftor vitlök
- 1 purjolök (liten)
- 3 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 1,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 citron (bara det rivna skalet)
- 0,5 dl färsk timjan, hackad
- 400 g ost, riven
Rödvinssky
- 3 msk smör
- 3 schalottenlökar
- 2 msk strösocker
- 1 msk vetemjöl
- 4 dl rött vin
- 6 kvistar timjan
- 2 dl köttfond
Vitlökssmör
- 75 g smör
- 2-3 klyftor vitlök
- 1-2 krm flingsalt (eller efter smak)
- 1-2 krm svartpeppar (eller efter smak)
- 0,25 citron, saften
Gör så här
Lamm
- Salta och peppra med flingsaltet och den grovmalna svartpepparn och massera in. Grilla lammytterfilé i ca 1,5 min på vardera sida och kör sedan färdigt i ugnen på 200 grader till en innetemperatur uppnått 52 grader, detta tar ca 10-15 min. Grilla sparrisen i ca 2 min.
Rotfruktsgratäng
- Skala och skiva rotfrukterna, hacka vitlöken. Koka upp mjölk och
- grädde, salta och peppra. Lägg i rotfrukterna och vitlöken, låt puttra på svag värme tills de börjar mjukna. Var noga med att röra då och då. Skölj citronen och riv skalet.
- Hacka purjolöken och timjan. Rör ner allt och hälften av osten i de kokta rotfrukterna.
- Häll upp allt i en smord ugnsfast form och strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills att gratängen fått en fin färg.
Rödvinssky
- Skala och hacka lökarna. Fräs löken i smör tillsammans med sockret i ca
- 4 min. Rör ner vetemjölet. Tillsätt rödvin, köttfond och timjan. Låt koka på
- medelvärme i 15 min. Sila såsen och smaka av med salt och peppar.
Vitlökssmör
- Ta fram smöret ca 20 minuter innan så att det blir mjukt. Skala och pressa vitlöken ner i smöret, strö på flingsalt, svartpeppar och pressa ur saften från en fjärdedels citron. Rör ihop allt och smaka av. Forma gärna smöret till runda bollar och ställ in i kylen fram tills servering.
