Grillade paprikor med boquerones och jalapeñomajonnäs
Foto: TV4
Grillade paprikor med boquerones och jalapeñomajonnäs
11 ingredienser
Enkel tapas med söt grillad paprika och boquerones som läggs på fat bottnade med jalapeñomajonnäs. Toppa generöst med finriven parmesan vid servering.
Ingredienser
Jalapeñomajonnäs
- 2 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 jalapeños
- 250 g matolja
- salt (en nypa)
Grillade paprikor med boquerones
- 3 grillade paprikor (röda)
- 2 burkar boquerones
- 20 g parmesanost
- olivolja
- flingsalt
Gör så här
Jalapeñomajonnäs
- Skär bort toppen på jalapeñon och mixa dem sen hela med matoljan.
- Vispa ihop äggulor, salt, senap och vinäger. Tillsätt jalapeñooljan i jämn stråle och mixa kontinuerligt med en stavmixer till en homogen majonnäs.
Servering
- Bottna mindre fat eller ett större fat med jalapeñomajonnäs (det kommer bli över men går utmärkt att spara i kyl i ca 10 dagar!).
- Lägg över grillad paprika och boquerones lite slarvigt över hela fatet. Ringla över olivolja, flingsalt och avsluta med att riva över parmesan.
