Grillade lammracks med ärtsallad och myntayoghurt
Foto: TV4
Grillade lammracks med ärtsallad och myntayoghurt
16 ingredienser
45 m
Grillade lammracks rubbade med fänkål, vitlök och rosmarin serveras på en bädd av ärtor tillsammans med en fräsch myntasås!
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLammracks
- 3 klyftor vitlök
- 1 msk fänkålsfrö
- 2 kvistar rosmarin
- 0,5 citron, saften
- olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
- ca 900 g lammrack
Myntayoghurt
- 2 dl tjock turkisk yoghurt
- 1 kruka mynta, strimlad
- 1 citron, skalet
- 1 klyfta vitlök, pressad
- salt
Servering
- 150 g sockerärtor
- 1 huvudsallad
- 3 dl gröna ärtor, kokta
Gör så här
- Krossa och mortla samman vitlök, fänkålsfrön och rosmarin. Riv skalet av citronen och spara till myntayoghurten. Pressa över en halv citron, lite olivolja, salt och svartpeppar i morteln. Rör ihop till en blöt rubb och gnid in lammet.
- Grilla lammet på indirekt värme, dvs. inget glödande kol under. Ha locket på och kontrollera är lammet är färdigt med en termometer, 55-60 grader ger ett rosa lamm.
- Rör under tiden samman såsen med yoghurt, strimlad mynta, citronskalet, vitlök och salt.
- Strimla sockerärtor, riv salladen och lägg allt tillsammans med kokta ärtor på ett fat tillsammans med såsen.
- När allt är klart, gå till grillen och lyft över lammet på gallret med kol under sig. Ge det fin grillyta runt om. Låt lammet vila i cirka 10 minuter innan ni skivar upp det och serverar.
