Grillade grönsaker på bröd med örtsås och fetaost

koket.se
Grillade grönsaker på bröd med örtsås och fetaost
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Grillade grönsaker på bröd med örtsås och fetaost

25 ingredienser

45 min

En matig macka bestående av grillade grönsaker som zucchini, paprika och aubergine. Mackan toppas sen med en grön sås gjord på kapris, dijonsenap och massa örter samt lite smulad fetaost och krasse på toppen.

Se Stefan Ekengren laga receptet

koket.se
Starta receptvideo

Ingredienser

portioner
  • 1 grön zucchini
  • 1 aubergine
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 50 g kapris, hackad
  • 3 schalottenlökar, finhackade
  • 1 klyfta vitlök, finhackad
  • 1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
  • 1 kruka persilja
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1,5 dl olivolja, enkel sort ej gräsig
  • flingsalt

Grön sås

  • 2 bladsallad, roten borttagen och salladen i grova bitar
  • 3 msk kapris
  • 1-2 msk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka dragon, repad
  • 1 klyfta vitlök, skalad
  • 3 msk sherryvinäger
  • 3 dl olivolja, enkel sort ej gräsig
  • salt

Till servering

  • 150 g fetaost
  • 2 askar krasse
  • 4 skivor surdegsbröd

Gör så här

  1. Börja med den gröna såsen. Lägg sallad, kapris, senap, basilika, persilja, dragon, vitlök och vinäger i en matberedare. Tillsätt oljan och mixa till en sås.
  2. Skär zucchini och aubergine i skivor. Dela, kärna ur och skär paprika i grova bitar.
  3. Hacka kapris. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chili. Hacka persiljan, hacka både blad och stjälkar.
  4. Blanda kapris, schalottenlök, vitlök, chili, persilja och citronskal med olivoljan till en dressing. Smaka av med salt.
  5. Grilla grönsakerna på galler. Lägg dem varma direkt från grillen i en bunke och slå över dressingen, vänd runt och håll grönsakerna varma till servering.
  6. Stek snittytan på bröden, lägg en rejäl hög med grönsaker ovanpå, skeda över sås, smula fetaost och strö över smörgåskrasse.