Name: Grillad wagyubiff med Café de Paris-smör och ratatouille
Yield: 4 portioner
Ingredients: Café de Paris-smör; 400 g smör, mjukt; 1 dl chilisås; 3 msk dijonsenap; 2 msk kapris; 2 schalottenlökar; 1 knippe persilja; 1 litet knippe gräslök; 1 litet knippe dragon; 1 litet knippe mejram; 0,5 msk curry; 1 msk paprikapulver; 0,5 msk cayennepeppar; 2 msk worcestersås; 2 klyftor vitlök; 1 citron, rivet skal och juice; 1 apelsin, rivet skal från; 2-3 msk cognac eller brandy; 2 tsk salt; Grillad ratatouille; 4 kvisttomater; 1 aubergine; 1 zucchini; 3 röda paprikor; 2 rödlökar; 2 vitlökar; 1 apelsin, saft och rivet skal; 2 msk färsk ingefära, riven; 1 knippe rosmarin (eller dragon); 0,5 dl olivolja

Gör så här

Håll skärmen tänd

Cafè de Paris-smör

Finhacka löken och mjukstek i lite smör utan att den tar färg, slå på cognac/brandy och citronjuicen. Låt vätskan koka in i löken och låt svalna.
Finhacka alla örter, kapris och vitlök. Blanda nu alla ingredienser jämnt med smöret och smaksätt med salt och ev ett extra stänk citronjuice.

Grillad ratatouille

Dela och skiva grönsakerna och löken till ratatouille, dela tomaterna. Fördela alltsammans jämnt på ett fat, smaksätt med örter, apelsin ingefära och olivolja.
Tänd grillen med hälften kol och briketter. Fördela kolbädden jämnt i botten.
Grilla grönsaker, lök och tomat tills de är mjuka, ta upp tomaterna och vitlöken i en halvdjup form och krossa med en gaffel till en grov sås. Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner övriga ingredienser i ”tomatröran” och avsluta med hackade örter samt några stänk olivolja.